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难得起一次油锅,借着炸酥肉的机会来一次炸鸡翅。

总是好奇街边炸鸡腿儿的毛鳞片是怎么弄出来的,

现今总算搞明白,粉多可劲儿搓。

只可惜候场时间太长,毛鳞片都被压实了。

最后的效果看起来像个大棒槌。。。。。


用料:鸡翅根500克,新奥尔良腌料35克,水35克,炸鸡裹粉200克,油适量

鸡翅根洗净,加入新奥尔良腌料和水,拌匀,密封在冰箱冷藏一夜。

将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部翻起鸡翅,用手按压7次。

将按压好的鸡翅抖掉多余的粉,浸入清水中3秒钟,

拿出放在裹粉里再次按压搓粉,如此重复2-3次,

裹好粉后,放入盘中,等待炸制。

放入热油锅中,中小火炸制。

通体金黄,出锅控油。

晾至温热后食用,

外酥里嫩。。。。。


发表于2022-01-27 08:53:49

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