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桃酥,传统中式糕饼,好像应该用猪油才更地道

没那么多猪油,用熟菜籽油代替,

原方里的小苏打与泡打粉用量叫人心生疑虑,

将二者用量互换,并将小苏打用量再减去一克

果然,此举无比正确,效果很不错。。。。



用料:中筋面粉200克,小苏打2克,泡打粉5克,细砂糖110克,熟菜籽油110克,鸡蛋液30克,熟白芝麻适量

糖,油,蛋液倒入大碗,搅拌均匀;

面粉、泡打粉、苏打粉混合,筛入到糖油混合物里;

用手抓捏,堆叠、按压,面团均匀光滑;

分成约30克大小的小剂子,搓圆,

压成小圆饼状;

表面粘上芝麻,在圆饼当中往下按个凹洞,

烤箱预热到180度,放入桃酥,中层,烤制约15-20分钟。

表面呈金黄色,取出,静置冷却。

香甜酥脆。。。。

发表于2022-01-17 09:10:49

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