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终了终了,叶儿粑粉终于派上了它最正确的用场,

被一个南瓜耽误了的叶儿粑粉最终成为了叶儿粑,

没有叶子,之前关于如何去摘取叶子的种种设想最终因为可行度太差而被放弃,

叶儿粑就只好成为白胖胖光溜溜的裸身叶儿粑,

腊肉味儿,似乎还不错。

馅料:煮好的腊肉250克,大脚菇35克,干香菇15克,姜蒜末适量,豆瓣酱10克,甜面酱10克,盐3克,酱油适量,糖适量,蚝油适量。

面团:水350克,叶儿粑粉410克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。腊肉切成丁。

锅烧热,放入腊肉,煸炒出油。

将煸好的腊肉拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

倒入蘑菇碎,与腊肉一起翻炒,至蘑菇香味溢出。

加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒均匀,如果比较干可以少量加水。

再加入酱油、盐、糖,蚝油翻炒均匀。

出锅,晾凉备用。

叶儿粑粉倒入大碗,加入清水,揉成软硬适度的均匀面团。

分割成14等分。按扁,放入适量馅料。

像包汤圆一样包好收口,搓成椭圆形。全部做好,待用。

蒸锅中倒入适量清水,煮沸。

放入叶儿粑,大火蒸15分钟左右,其间,揭盖2-3次,让热气散发一部分。

熟透后出锅,稍凉食用。


看着不错。。。



发表于2022-01-26 08:44:25

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