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看到街上的红糖馒头忽然就心痒痒起来,

来个红糖芝麻酱的花卷吧?

只有高筋粉和低筋粉,又不想用它们来兑成中筋粉,

看到黄灿灿的玉米面,那就来个玉米面的红糖芝麻酱花卷?

玉米面的加入并没有让面团变成街上玉米面馒头的那种淡黄,

略带着点黄色的面团中嵌着一圈圈红糖的褐色,看着也是不错,

只是,花卷造型从来都不是强项,这模样忒丑了点儿。。。。




面团:高筋粉250克,玉米面50克,鲜酵母9克,温水120ML,

馅料:红塘15克,自制芝麻酱20克,面粉3克

将所有面团料倒入面包机中,搅拌成光滑面团。

将揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

次日取出,面团长大至两倍,回温1小时。

分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。

将红糖放入芝麻酱中搅拌均匀,

再加入面粉,搅拌均匀备用。

把小面团擀成长条,涂抹上馅料,

卷起,稍稍压扁,切成两段,叠在一起,用筷子一压,完成。

在蒸锅中铺上湿润的屉布,把花卷放在上面,醒发约半小时左右。

冷水上锅,大火蒸15分钟,

关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟。

揭盖,出锅。


糖少了些,不够甜。。。。。


发表于2022-09-25 09:57:10

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