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最后的一点自制芝麻酱,用来做个花卷。

搜寻了一个花卷的做法,层次看起来特别丰富。

依样画葫芦,看起来效果也是不错,

最后发酵的时候忘了时间,发酵时间稍微长了点儿,

好在气温不高,好像也没有变得很糟。


面团:面粉250克,水120克,糖10克,鲜酵母9克,油10克;

馅料:自制芝麻酱45克,红糖60克,面粉6克;

把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀,

倒入芝麻酱中,混合均匀。

装入保鲜袋,用擀面杖擀薄成方形,放冰箱冷藏备用。

将所有面团料倒入面包机,启动揉面程序。

揉成光滑面团,放入大碗,冷藏发酵。

面团发好后取出,回温一小时。

将面团擀成厚薄均匀的长方形,

将装有红糖馅的保鲜袋,剪开两个边,然后把馅料覆盖到2/3的面团上。

没有馅儿的面皮向中间折叠,

另一头再折叠过来,

擀面棍轻按排气,再擀薄擀长。


用刀均匀地切成6份。

取一份对半切开,然后叠在一起,

用筷子按压在端头1/3处,将另一头向筷子方向折成三折。

抽出筷子,放在中线上,下压到底,

再抽出筷子,横放在底部,将面团卷起,捏紧收口,抽出筷子。

放入蒸锅中置于温暖处发酵,

发酵好后大火上汽蒸15分钟。

揭盖,出锅,晾凉。

像青蛙。。。。

发表于2022-10-12 10:19:42

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