每年春天都是韭菜最鲜美的季节，俗话说“一月葱，二月韭”，意思是农历二月的韭菜味道是最鲜美的，能品出春天的味道。所以，显得特别难得。我们家从还没有进二月就已经开始吃起春天的韭菜来，我女儿和我都偏爱肉食，但是春天的韭菜实在太鲜，韭菜加了肉就不能吃出鲜嫩的滋味来，还是素食的最好吃。所以每每春天我们家必做的就是韭菜鸡蛋包子、饺子、菜盒子，再配上碗杂粮粥，不仅当做早中晚饭都可以，还可以预防感冒呢！我们家做韭菜馅，是不放葱和姜的，放一点花椒粉足矣，老人讲韭菜味厚，意思是韭菜把别的味道都盖住了，所以不必放其它的调味的东西，这样吃起来的韭菜是原汁原味的。

百度一下韭菜：

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

增进食欲

      韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

健胃消食

      韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血

       韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

杀菌消炎

       韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

       韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补气壮阳

       古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。