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雪菜焖小鱼仔

crystalplan 精华 发表于2014-10-22 08:44:48

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种,腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。

每年到了时节,婆婆都会自己动手制作好多雪菜,爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴,这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜,每次一上桌就会有N双筷子伸向它。

主料:雪菜100g  小鱼仔500g

辅料:油 盐 生姜 葱 料酒 生抽 鸡精 糖

步骤:

1.小鱼去鳞去内脏处理干净

2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟

3.锅中放入菜籽油

4.将小鱼放入锅中

5.将小鱼煎至两面金黄

6.盛出备用

7.雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末

8.锅热油,放入蒜末和干红辣椒爆锅

9.放入雪菜

10.翻炒出香味,加入一点水

11.倒入煎好的小鱼

12.加入生抽

13.加入白糖提鲜

14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂

15.最后加入盐

16.加入鸡精即可

小贴士

1.烧这道菜最好是用菜籽油,特别香哦

2.鱼要先用盐腌制一下再煎,不容易破

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