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前些日子看过一个调查,内容是厨艺高超的父母会不会把高超的厨艺遗传给子女,看了不禁莞尔一笑。

老妈的厨艺在我们当地是出了名的,遇上哪家女儿出嫁、儿子结婚或者生娃满月啥的要办喜宴,都会把老妈请了去帮忙。从小耳濡目染的,对一些食材的处理也算是基本理解吧, 只能说学到了一点皮毛,现在偶尔遇上不知道要怎么烧的菜,还会打电话回去请教老妈,每次一问,她就会笑话我,要我交学费,哈哈,这是亲妈吗?

跟着老妈学做面食,老妈常常用糯米搭配其它食材来做馅,烧麦是最常见的一种糯米做馅的面食。除了烧麦以外,最喜欢的就是这个腊肉糯米卷了,有木有一点像北方的肉龙呢?做法差不多,中华美食万变不离其宗啊。

主料:面粉300g 酵母3g 水150g 

辅料:油 盐 酱油 腊肉 青豆 胡萝卜 糯米

步骤:

1.面粉放入面包机中,酵母用温水化开放入面粉中,揉成面团后发酵至两倍大

2.发好的面团重新揉匀

3.擀成方形薄片

4.腊肉、胡萝卜、青豆切粒放入热油锅中翻炒,加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀调味就可以做馅了

5.放入炒熟的腊肉糯米馅

6.沿边卷起

7.放入蒸锅中醒发十五分钟

8.然后蒸十五分钟

9.蒸好之后切成段就可以直接食用啦

小贴士

我是先将糯米蒸熟了再炒馅的,也可以直接用生糯米浸泡之后做馅,蒸的时间要延长。

发表于2014-10-21 08:11:22

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