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    以前其实也做过几次烤肉烤排骨的,可是总是不如预期,感觉口感发硬,吃的时候也比较费力,但是却一直不知道为啥会这样。

    后来这次买了排骨打算烤,小美见了说推荐一款烤肋排,她之前在一家店里吃过,非常好吃,然后就找了做法给我看。这时我才恍然大悟,原来我以前做的时候一直都少了一个很重要的“蒸”的步骤。

    所以这次做的时候我就吸取教训,采用了先蒸后烤的方式,做出来的排骨果然不一样了,就连小家伙都赞不绝口,刚刚切完就被他拿走去啃了。。。边啃还边舔手指上的酱汁。。。

 

材料:

主料:猪肋排500g

调味料:盐1小勺,糖1大勺,蜂蜜1大勺,迷迭香1g,黑胡椒汁60g

 

做法:

1. 猪肋排浸泡半小时去除血水,控干水分备用;

2. 将盐、糖和迷迭香放到一起混匀,均匀的涂抹在肋排表面,并轻轻揉压一会儿;

3. 取30g黑胡椒汁,均匀的涂抹在肋排表面;

4. 在肋排外裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜;

5. 蒸锅烧开水,将冷藏过的肋排放入锅中,大火蒸35分钟;

6. 取出蒸好的肋排,倒出汤汁后放至微凉;

7. 在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁,放入垫好锡纸的烤盘中;

8. 送入预热好的烤箱中层,以160度烘烤25分钟;

9. 取出肋排,在表面再刷一层黑胡椒汁,然后再送入烤箱继续烘烤10分钟后取出;

10. 在肋排表面刷一层蜂蜜,送入烤箱继续烤15分钟,出炉后切条即可食用;

 

P.S.

1. 肋排调味后经过长时间的冷藏,肉质内部可以更加入味;

2. 一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬;

发表于2014-11-08 16:37:14

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