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    喜欢吃红豆,所以家里常备有蜜豆馅儿,不管是做面包还是蛋糕,都可以随心加一些进去,入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~

 

材料:

面团:高筋面粉375g,酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液38g,黄油38g,淡奶油38g,水180g

内馅:蜜红豆适量

 

做法:

1. 将除黄油外的所有材料放入面包桶中,固定好内桶后开启和面程序20分钟,出筋后加入软化的黄油,继续和面约10分钟达到出膜状态;

2. 将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵;

 

3. 发酵完毕后排气,将面团分割成四份,分别滚圆后松弛10分钟;

4. 取一个面团,用擀面杖擀成长条状,翻面后压薄底边,撒入适量蜜红豆,卷起后捏紧封口;

 

5. 依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好;

6. 每个整形好的面团都均切成三份,码放入抹了一层黄油的模具中,放在温暖湿润处进行二次发酵;

7. 发酵完毕后,表面薄薄的刷一层蛋液;

8. 送入预热好的烤箱中下层,180度烘烤25~30分钟,出炉晾凉后密封保存即可;

P.S.

1. 基础发酵状态的判断:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌,就是发酵正好的状态;

2. 面包的保存,短期内吃完的话,直接放袋子里就好;如果觉得几天内吃不完,可以切片后装袋,然后放在冰箱冷冻室保存,下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了;注意不要冷藏保存哈,冷藏条件下会加速蛋白质老化,口感会很快变差的哈~

发表于2014-11-17 22:45:12

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