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    南瓜饼其实是很久之前就想要尝试的一款小点心了,只不过家里很少吃南瓜,而且还要用油煎或炸,就一直耽搁着没有做。。。

    这次因为要配菜多买了南瓜回来,就顺便也做了这个想了很久的南瓜饼。不过,不知道是不是我蒸的时间太久了些,蒸好的南瓜和紫薯的水份量都很大,尤其是南瓜,糯米粉在教程用量的基础上多放了不少才终于勉强成团。。。这还是我蒸好之后就把盘子里的水都倒掉了呢,要是没倒的话,哎呀,都不敢想象啦。。。


    煎第一锅的时候,手头还一直在包着后面的小饼,所以就没怎么去顾着锅,结果翻面才发现煎的不行,同一个小饼饼一边儿刚刚好而另一边儿却已经糊了。。。然后第二锅再煎的时候,我就时不时的转圈挪动一下小饼,这下再看就很好啦~


    不过,需要注意的是,南瓜饼面团使用的是糯米粉,本身不易消化,所以要少吃,尤其是老人和小孩。另外就是胃消化功能不好的人,更加需要注意少吃或是干脆不吃哦~


材料:

皮:南瓜250g,糯米粉220g,蜂蜜12g,熟芝麻10g

馅儿:紫薯150g,红糖30g,黄油15g,熟芝麻25g

做法:

1. 紫薯洗净去皮后切块,放入蒸锅下层;南瓜洗净去瓤去皮,切块后放入蒸锅上层;盖盖开大火,蒸约20分钟;

2. 取出蒸好的紫薯,倒掉多余的水分,然后加入黄油和红糖,搅拌成均匀的紫薯泥,再加入25g熟芝麻拌匀备用;

3. 取出蒸好的南瓜,倒掉多余的水分,稍晾凉后加入蜂蜜搅成泥,然后倒入糯米粉揉成面团;

4. 将南瓜面团分成40g/个,紫薯馅儿分成20g/个;

5. 取一个南瓜面团压扁,放入紫薯馅儿包好;

6. 压扁后在两面都粘上熟芝麻放入烧热的平底锅中,小火煎至两面金黄即可;


P.S.

1. 蒸好的南瓜和紫薯,一定要将多余的水分倒掉,不然就会太稀,后面不好操作;

2. 南瓜泥里加入糯米粉的量,要根据实际情况进行增减,因为蒸好后的含水量不同;

3. 煎的时候用小火,再时不时的晃动煎锅来挪动小饼的位置,这样可以使小饼上色均匀;


发表于2015-03-03 21:27:45

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