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    对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日],他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久,说之前吃过很好吃,让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了,看了看回来凹了这个造型出来,至于味道么,应该也是差不多的吧。。。

 

材料:

主面团:高筋面粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,黄油25g

馅料:豆沙馅240g,核桃碎40g

表面装饰:蛋液适量,半颗核桃仁8个

做法:

1.先准备馅料:将40g核桃仁切碎;

2.取240g豆沙馅倒入碗中,倒入核桃碎拌匀,备用;

 

3.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

4.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;

5.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

6.取出发酵好的面团揉匀排气,分割成8份,分别滚圆后松弛15分钟;

 

7.取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入核桃豆沙馅,包好并捏紧封口;

8.收口朝下摆放入烤盘,用手将面团压扁,之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑;

9.将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵,至约2倍大小即可;

 

10.在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液;

11.将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处,并向下按压紧实;

12.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟,出炉晾凉后密封保存;

 

P.S.

1. 准备好的馅料,可以先在碗中分成大致相当的8份,之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~

2. 用擀面杖做凹坑造型的时候,可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作,这样可以避免面团与擀面杖相粘连;

3. 嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候,稍微用力往下按压一下,这样可以更好的保持形状;


发表于2016-04-13 12:46:30

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