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浓白萝卜丝鲫鱼汤

叶子的小厨 精华 发表于2018-03-14 10:50

鱼类在营养学中是非常提倡的食物,老少皆宜,除了富含优质蛋白以外,钙、磷、锌等元素含量都比较高;萝卜是不管是营养还是中医上都非常提倡的一种养生食材,中医讲萝卜味甘、辛,春季养生需增辛减酸补点甘,就是说春季阳气生发需要增加点辛味食品来疏发肝气,还增加点甘味食品来补脾。

尤其是孩子要好好健脾哟,健脾从春天开始,回头叶子还会多多出一些养肝健脾的美食的。

萝卜就既属于甘也属于辛的食物,有助于肝气生发同时还补脾,鲫鱼萝卜丝汤是一道养生又简单的家庭美食。
鲫鱼萝卜丝汤怎么做汤又浓又白呢?又怎么做鲫鱼没有一点腥味汤还特别鲜美呢?

其实挺简单,掌握这些小小技巧,十几分钟就做出一锅又浓又白的汤,而且汤味道超好喝,小小窍门,鲜美味道,来跟着叶子一起做吧......
【食材】

鲫鱼一条

白萝卜一段

生姜一块

醪糟(甜酒酿)一勺

猪油适量

盐适量

白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、将鲫鱼的筋抽出来。

挨着头尾各切一条口,轻轻拍打鱼身,然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来,两面各有一条,这个筋抽出来能减少土腥味,另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。

3、将鱼打上花刀,然后挤点姜汁抹一抹。
4、锅烧热,加入适量猪油,放入鲫鱼煎到两面金黄。

用猪油煎鲫鱼,做出来的汤更浓白,采用不沾的锅,一点点猪油就够了。

鱼煎黄后撒上姜片,然后烹上一勺醪糟,也就是甜酒酿,这样香气瞬间激发,去腥提鲜。
5、加入适量开水,大火再次烧开,撇去表面泡沫。
6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。
7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。
8、大火煮5分钟后汤就挺白的了,加入白萝卜丝再煮5分钟。
9、加入适量盐,少许白胡椒粉即可。
10、撒上葱花或者香菜,美美享受养生美食吧。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,传递正能量,用爱打造美味生活!

公众号:叶子的小厨


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