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第一次用新鲜菠萝来做馅,虽然过程比较繁琐了点,但风味较好,这是菠萝季不能错过的面

包。

主料:

高筋面粉180克    牛奶85克    绵白糖15克    黄油20克   盐2克  酵母2克

辅料:

新鲜菠萝300克    绵白糖80克

步骤图:

 

 

 

 

 

步骤:

1 菠萝去皮,切掉里面的硬心,取果肉切成小块,称出300克,放入80克绵白糖,盖上保鲜膜,腌3小时以上。

2 主料中除黄油外放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,揉至扩张阶段。

3 收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。

4 腌好的菠萝放在煤气灶上,盖上锅盖,用小火慢慢熬煮。

5 大约煮30分钟左右,最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干,菠萝变软,稍微略带些透明的时候,菠萝馅料就做好了。

6 发酵好的面团取出排气,醒发20分钟,用擀面杖擀成长方形面片。

7  在面片上面平铺上菠萝馅。

8 从里面往外卷起,收口处一定要捏紧。

9 用小刀分成8个均匀的小段。

10 将小段切面向上,摆放在纸膜内,放在温暖出发酵。

11 发酵好的面团刷上全蛋液,放入预热烤箱160度,25分钟左右即可。

小贴士:

做菠萝馅最好使用不沾锅,因为等到水分收干后,糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完,余下的搭配吐司,酸奶多可以。

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