酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。 炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。

    主料：猪里脊肉200克，黄瓜1根

    辅料：油，盐，甜面酱，淀粉，葱花

    工具：平底锅，炒锅

    做法：  

    1.黄瓜切丁，

    2.猪里脊肉切成1厘米见方的丁，

    3.然后加入料酒，抓匀，腌15分钟，

    4.炒前加入淀粉和油，抓匀，

    5.平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散，

    6.炒至肉丁变色后关火，

    7.将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香，

    8.下甜面酱炒出香味，

    9.倒入肉丁翻炒均匀，

    10.下黄瓜丁，

    11.翻炒几下后关火，出锅。因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。

发表于2014-07-22 20:53:06