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健康养生-----枣泥馅

Jackey猫 精华 发表于2014-10-20 18:24:15

枣泥馅

  家里好多红枣一直都储藏在冰箱里,老占地方了,LG和猫都不喜欢这样直接吃,尝了一个还觉得枣肉有此微酸,这样连煲汤都不想用它了,可也不能把它浪费了不是,做成枣泥馅吧,包入包子,不浪费,还合理的解决了这个难题,这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂,但出来的成品口感细腻滑润,麻烦一点也是值得的。  个人感觉红枣已经足够清甜,一般情况下无须加糖,除非象我今天的这款红枣有些微酸,为了中和一下,少放了一点。因为红枣本身含糖量就已足够高,也很甜,再加糖就有可能会增加糖摄入,不利健康哦。食材:红枣500克   清水适量   冰糖适量

做法:

1.红枣去核。

2.放入小锅中,加入红枣一半量的清水。

3.放上冰糖,开火煮。4.当煮至水分渐干,红枣已经完全湿润,并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。

5.用个筛网慢慢地碾压过筛。

6.过完筛的枣泥水份较大,下一步就要进行炒馅了。

7.最好是选个不粘锅,把枣泥倒入锅内,中小火慢慢地炒,感觉到枣泥馅从容易搅动,到慢慢搅动困难,那么水分就差不多已经收干了,就说明已经OK了。猫咪小语:

1.在炒制的时候,不需加油。只需把水分炒干就可以了,这样放的时间也较长,还方便做点心。如果喜欢加入油的味道,也可以少量加入油炒制,但不宜多,否则口感会油腻。
2.煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮,过筛时再一起去核。这样不是不行,但因枣核性燥热,带核煮难免会火气过旺,容易使人上火,所以尽量先做一步去核工作,再进行下面的操作。
3.最好选用大小中等,枣肉丰满的中型红枣,如果是非常大的枣,直接吃是最适宜的,用来做枣泥有些可惜了。如果是太小的枣,枣肉又太少。
4.炒好的枣泥馅晾凉后放入冰箱冷藏保存即可,一般来说一个月都不容易坏的。

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