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牛肉末炒凉薯丝

  想来广东的朋友应该会知道凉薯是什么东东的哈,有人还喜欢叫它沙葛,地瓜之类的。

 

 小时候在家后面有一片凉薯地,放学的时候会经常路过,少不更事的猫经常会和小伙伴们偷偷地跑到地里,挖上一个凉薯,扒了皮就吃,这也是那个年纪很开心的一件事。

  

  脑子里现在满满地都是当时吃凉薯的情景,撕掉外层浅黄色的外皮,里面是白嫩嫩的果肉,咬上一口,清甜多汁是对它最贴切的形容。

 

  老妈喜欢用它炒肉,外婆喜欢用它煲汤,长大后的猫更喜欢把它代替马蹄加入馅料里,吃上一口,鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉,非常好吃,不管怎样,凉薯也算是陪伴猫成长的一种食材,虽然它上不了大场面,但却是家常菜中一味不错的食材。

食材:牛肉末150克   凉薯400克   蒜子10克   红椒15克

做法:

1.牛肉切末,凉薯切丝,红椒切粗条,蒜子切片。

2.起锅,放油,爆香蒜子。

3.把凉薯丝放入锅内翻炒。

4.断生后盛出备用。

5.再起锅,放油,把牛肉末倒入煸炒,稍稍变色,即刻盛出备用。

6.炒完牛肉末的锅内还剩余一些底油,可以利用这些油来炒红椒与凉薯丝。7.炒匀后,放入适量的盐,糖,生抽,蚝油调味。

8.接着把事先炒过的牛肉末回锅。

9.最后把葱段放入锅内炒匀,就可以装盘了。猫咪小语:

1.牛肉末在炒制前用适量的盐,糖,生抽,生粉腌制一下,如果放点蛋清下去就更好,腌制的时间不要太长,一般在炒之前5分钟就可以了。

2.牛肉末不宜久炒,锅烧热些,下锅后,快速翻炒至变色即盛出,这样出来的口感鲜嫩些哦。

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