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经典软式面包----黄油卷

Jackey猫 精华 发表于2014-10-13 23:46:10

黄油卷

  这是一款很经典的软式面包,香气馥郁,口感松软,用淡奶油代替了奶粉,奶香味更足,十分值得亲们一试哟。

  下午没啥事,老板提早放我们下班了,看看这点数时间尚早,就想着把家里仅剩的那点面粉给做了吧,翻翻君之的宝典,找到了这款黄油卷,其中因为家里没有奶粉,把它换成淡奶油,感觉奶香味更加的浓郁了,吃完面包手上都满是奶香味,好赞。食材:高筋面粉:160克   温水:88克   黄油:24克   淡奶油:20克

      

      盐:2克   酵母:2克   砂糖:20克   鸡蛋1只

做法:

1.食材全部称量好。

2.然后把面粉,淡奶油,盐,糖,酵母,温水和在一起,揉出面筋后,加入融化了的黄油继续揉面,直到可以轻松拉出一张薄膜为止。

3.搓圆后,放入碗中,进行发酵。

4.室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。

5.取出发酵好的面团,揉搓回原来的大小,即排气后,分成8个小剂子,进行15分钟的中间发酵。

6.取一个已经完成发酵的面团,擀成椭圆形。

7.从上面开始往下卷,卷完后,搓成一头大,一头小的面团。

8.再从小的一头开始往上面擀。

9.左手将面团由粗的一端往下卷起来,同时右手不断地拉扯面团的尖端。

10.把卷好的面团放入烤盘中,进行第二次的发酵。

11.当面团变成原来的2倍大时,就发酵好了。

12.刷上鸡蛋液。

13.放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,12分钟。

 

猫咪小语:

如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。

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