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花开富贵香酥虾

煮妇小食光 精华 发表于2014-10-17 14:01:42

前几天尝试一道虾仁新做法,

本来是想要做成牡丹花开的形状,

但是,炸完以后的花瓣太厚了,

应该是我虾片没有打到位吧,

不过老公说可以啦,现在不是流行“多肉”植物嘛,

你就当它是“多肉”好啦。中秋美食花开富贵香酥虾 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

原料:虾仁,盐少许,酥炸粉或干淀粉适量,椒盐或糖醋蕃茄汁。

做法:

1,大虾剥出虾仁,

2,开背去虾腺,洗干净后加少许盐和干淀粉抓匀腌制片刻。

3,将腌好的虾仁在背部中间剖开,腹部不要剖断,用刀将虾仁拍成薄片。(松肉锤也可以)

可以先将虾仁挂淀粉后再拍会比较容易操作,尽量拍薄一点成型的效果会好一些。

4,拍好的虾片挂干粉或酥炸粉后下油锅炸至金黄即可。

  

摆盘上桌,可以佐以椒盐,

或者蕃茄酱食用。

 

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