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        六一节的礼物----哆啦A梦奶油蛋糕

 

                 -------爱和温暖,只因你的纯手工

     

 

 

 

    

 

 

 

    早就答应了孩子们,过六一要给他们做一个蛋糕来庆祝。说实话,奶油蛋糕相对麻烦,而且热量高,平常也很少做。但是碰到这种小朋友的节日,不表示表示好像过意不去。
    图案是早就计划好了的,是两个孩子都喜欢看的叮当猫,这也是伴随80后童年的卡通人物。超萌的蓝胖子总是从口袋里掏出各种各样意想不到的宝贝, 小时候总是想着能有一个多啦A梦那样的任意门,可以去任何的地方。刚巧最近有新片子--《哆啦A梦,伴你同行》,适合全员观看哦!
    考虑到天气热了,淡奶油容易融化,首次挑战了烘焙的另一个区域-----基础奶油霜。基础奶油霜不容易软化,也更容易塑型,唯一的缺点就是热量超高。一直以来都没有尝试,就是感觉热量太高,吃了会有满满的罪恶感。因为是黄油打发的,总感觉口感会很油腻,所以一直没有动手做过。这次因为天气的原因,只好使用奶油霜了。意想不到的是口感居然很好,吃起来跟淡奶油没什么区别,一点黄油的膻味都没有。加点柠檬汁能很好的去油腻,家里没有新鲜柠檬,于是添了一些自己制作的柠檬蜜,口感一样的清爽。奶油霜吃到口中先是香滑的味道, 最后是柠檬清淡但却纯正的清新,感觉特别好。
    从上午开始做蛋糕胚一直到下午裱完蛋糕,累的腿都是酸的。也许是因为站了太久加上吹空调的原因。即使开着空调,做到最后奶油霜都融化了。 话说这个蛋糕的制作过程遭遇种种问题,最大的一个就是戚风蛋糕胚。这个戚风做了没有一百也有八十了,一直自我感觉良好,今天上午做的竟然失败了,下午重新另做一个,最后倒扣脱模的时候竟然是歪的。无语了。

    实物看起来还不错,但是得忽略蛋糕周围的抹面。看来我有必要再去败个裱花转台和抹刀,没有趁手的兵器根本不办事。孩子们放学回来就找蛋糕,看到他们那个惊喜的表情,什么都值了。

 

材料:戚风蛋糕一个,淡奶油250毫升,白糖25克,芒果3个,巧克力少许,草莓果酱少许。

    蛋白奶油霜材料:黄油200克,蛋清2个,白糖30克+10克,水20克,香草粉少许,柠檬汁六小勺。

做法:

1.准备戚风蛋糕一个。

2.横切成两片。

3.准备好芒果,巧克力,果酱,淡奶油冷藏24小时。

4.芒果切成小丁。

5.先来做奶油霜。蛋清两个加少许白醋加10克糖打发到八分发。

6.软化好的黄油200克打发到顺滑,颜色发白。

7.奶锅中加入20克清水和30克糖搅拌至白糖融化。

8.把奶锅放在火上,最小火加热到糖浆变成金色,表面布满小气泡。

9.迅速将糖水冲到打发的蛋白中,高速打发蛋白到提起打蛋器蛋白呈现小尖角的状态。

 

10.分三次将打发好的蛋白跟黄油混合,每一次都要把蛋白黄油搅打均匀再加下一次,避免油水分离。

11.打发好的黄油体积膨胀,感觉很轻盈。加入少许香草粉和六小勺柠檬蜜,搅打均匀即可。基础奶油霜就做好了。

12.淡奶油加25克糖隔冰水打发。

13.打发好的淡奶油。

14.取一片蛋糕片,抹上一层淡奶油,铺上芒果粒。再盖上另一层蛋糕片。

15.抹面。我把淡奶油全部都用完了。忽略这个丑丑的外表哈,忽略。

16.用牙签画上喜欢的图案。

17.巧克力装进裱花袋,融化后沿着轮廓画一圈。

18.取少许奶油霜加蓝色色素调匀。

19.用曲奇裱花嘴在蛋糕周围挤一圈。

20.继续调色填满各个部分就可以了。

21.在侧面用果酱写上字。

   可以了。

 

ps:

1.这个八寸的蛋糕总共用了一盒淡奶油和200克黄油做成的奶油霜,奶油霜还剩下好多。

2.柠檬汁一定要有,它可以使奶油霜更清爽一些。加柠檬汁的时候可以边加边尝,只要可以接受,尽量多加一些。或者可以加少许朗姆酒,效果也不错。

 

 


 

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