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千叶纹蛋糕卷

飘雪厨房 精华 发表于2014-09-29 19:19:49

这个千叶纹蛋糕卷我是按照圆猪猪和Q猪宝宝两个人的方子和做法综合做的,第一次做就成功了,花纹一点都没沾掉,既漂亮又好吃。

材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、油40克、牛奶50克、白砂糖30克、可可粉1大匙、白醋5滴

制作:

  

  

  

  

  

  1. 蛋黄、蛋清分离

  2. 2.油和牛奶搅拌均匀

  3. 3.放入10克糖、蛋黄搅拌均匀

  4. 4.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

  5. 5.蛋清放入白醋,分3次放糖,打发到湿性发泡

  6. 6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀

  7. 7.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

  8. 8.碗中放入可可粉,舀点面糊翻拌成糊状,装入裱花袋或者保鲜袋中

  9. 9.烤盘铺上油纸,倒入面糊,抹平

  10. 10.裱花袋剪开一个很小的口子,在蛋糊上挤上横线

  11. 11.用牙签第一行正方向直划,第二行反方向直划,划出花纹

  12. 12.烤箱预热,上下火中层175度烤25分钟

  13. 13.取出蛋糕

  14. 14.底下铺上保鲜膜,把蛋糕倒扣上去,放温

  15. 15.再卷起,放入冰箱冷藏1小时定型切片

  16. 小贴士:底下铺保鲜膜,花纹不容易沾掉,卷的紧一点

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