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  额,又是木瓜糖水。。(你是有多喜欢吃木瓜糖水啊

  “南北杏雪耳炖木瓜”,好像是某记里的一道知名甜品。

    对它的喜爱,比不上“杨枝甘露”和“焗烤西米布丁”。

    但印象中的味道,也还是挺好的。

    而且最近的天气太多干燥,整天都觉得皮肤绷绷的不舒服,急需补水滋润啊。。

    杏仁能止咳平喘,滋阴润肺。秋冬季节食用,最好不过。

    雪耳和木瓜,对咱们的美容美体大业,也都是棒棒哒。。

    正好现在的甘蔗也正是时候。。

    哎,我这个牙口不算很好的人,偏偏爱啃甘蔗。

    最近基本上都是两天一大根,很大的那种哦~~

    想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么,于是直接用了甘蔗。

    甜味不重,更多的是清香与回甘。喝的时候觉得很清口,喝完之后,嘴巴、喉咙到胃,都熨帖的很~~

原料:  (用量仅供参考,以下的量适合两个正常大小的炖盅)

   木瓜 ---- 一个(中等个儿就行)

   银耳 ---- 一小朵

   甘蔗 ---- 2~3小截

   南北杏 ---- 10g(我用的南杏仁和北杏仁比例是4:1)

做法:

   1.  准备好全部的原料;

   2.  银耳泡发后,剪去老根,撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟;

   3.  木瓜去皮去籽挖球,甘蔗切小段;

   4. 砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水;

   5~6. 加入甘蔗,杏仁,大火煮开后转小火,煮20~30分钟;

   7. 将泡发好的银耳放在炖盅底部,上面放上木瓜(其实分开不同角落放,炖出来会更好看哈);

   8. 放上几小根甘蔗;

   9. 倒入适量的杏仁糖水,水量有炖盅的8分满就行;

   10. 将炖盅盖上盖子(没有盖子就蒙上保鲜膜,然后膜上戳几个洞,让热气能循环对流),放在蒸格上,隔水蒸30~40分钟;

   11~12. 取出,根据个人口味决定是否要加些糖调味,就可以吃了。

Tips:

    1. 这道糖水,如果不用砂糖,煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些;

    2. 木瓜的选择,熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式,可以用熟一些的,也不会煮烂。如果直接用砂锅煮,那么最好选择半熟的,这样比较好保证煮后形状的完整;

    3. 南北杏的量随自己喜欢,多一些的话,杏仁的香气就浓郁一些。另外,南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒,且味苦,不宜多食;

    4. 先将杏仁煮一会,既能吊出它的清香,又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时,可以用炖盅来加水。比如要炖两盅,就加两炖盅左右的水就行了。不要多,因为炖的时候,还加其他的材料的呀;

    5. 糖水不要加的太满,防止炖的过程中溢出;

    6. 趁热食用,效果更好~~

发表于2014-10-31 09:50:54

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