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    饼干,需要的原料比较少,制作过程比较简单,成功率也更高。

    所以,相对于蛋糕,面包来说,更适合烘焙新手。

    曲奇饼干,味道香浓,口感酥松,更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。

    但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹,确实曲奇饼干最令人头疼的问题。

    另外,当温度较低时,曲奇饼干的面糊,那真的是相当难挤的。。

    我记得有一次冬天做曲奇,真的像是挤牙膏一样,用了好大的力气,也只能挤出一段段的饼干胚子,根本不成型。

    但是今天的这个方子,却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹,又非常好挤。

    除此之外,给另人满意的是,饼干面糊中,添加了真正的巧克力!

    最近的天气,总是阴冷阴冷的,总觉得要吃些能迅速补充能量的东西,才能安心。

    巧克力,总是能给人温暖的满足感。

    如果你是位烘焙新手,如果你爱吃曲奇,如果你是巧克力的忠实拥趸,不妨来试试它。。

    我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了!诚心诚意的推荐哦~

原料: (用量仅供参考,以下的量大约可以烤28*28的方形烤盘3盘)

 65%可可脂黑巧克力币  ---- 40g(我用法芙娜72%黑巧,42g)

  淡奶油 ---- 80g

  发酵黄油 ---- 100g

  糖粉 ---- 55g(如果嗜甜可以加到65g)

  盐 ---- 2g

  蛋液 ---- 15g

  可可粉 ---- 15g

  低筋面粉 ---- 170g

做法:

  1~2. 准备好全部材料,低筋面粉和可可粉混合均匀,提前过筛2~3次;

  3~4. 淡奶油倒入可以隔水加热的容器中,巧克力掰小块,放入淡奶油中,隔热水(50度左右)融化。融化后继续放在热水中,保持温热;

  5~7. 黄油切小块,室温软化后,加入糖粉和盐,搅打至体积膨胀,颜色发白;

  8. 加入蛋液,搅打均匀;

  9~10. 分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后,再加入下一次。我分了3次;

  11~12. 将粉类混合物一次性筛入盆中,用刮刀切拌均匀;

  13. 烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋,再将饼干糊装入裱花袋中(我用的是一次性裱花袋哦!!);

  14. 在铺了烤纸的烤盘上挤出花型,中间间隔2cm;

  15. 预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,175度,烘烤20分钟左右,至有浓郁香味传出。烘烤结束后,立即出炉,用铲刀将饼干转移到晾网上晾凉(饼干很酥,最好用工具辅助一下),即可密封保存或者食用。

Tips:

   1. 淡奶油和巧克力隔水融化时,水温不要太烫,否则容易造成油水分离;

   2. 黄油要充分打发,与蛋液和巧克力溶液混合时,也要完全混合均匀;

   3. 粉类和液体混合时,要切拌或者翻拌,不要画圈搅拌;

   4. 具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下,巧克力饼干的颜色变化不明显,注意不要烤过头;

   5. 建议使用好一些的巧克力和可可粉。两种的品质越好,饼干的味道越棒!我用的是法芙娜72%的黑巧和法芙娜的可可粉,成品香浓的简直要把人陶醉了;

    6. 我用的是一次性裱花袋,挤了4种花。每一种的花纹都保持的相当好!

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