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巧克力蛋卷的做法

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食材明细

巧克力蛋卷的做法步骤

  • 巧克力蛋卷的做法步骤:1
    1
    制作蛋糕的所有材料。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:2
    2
    分离蛋黄和蛋清。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:3
    3
    分离好的蛋黄和蛋清。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:4
    4
    盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:5
    5
    先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:6
    6
    然后再把面粉和泡打粉过筛。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:7
    7
    把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:8
    8
    简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:9
    9
    蛋清里加入白砂糖、食盐。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:10
    10
    用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:11
    11
    再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:12
    12
    刮起了挂在弹头上。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:13
    13
    再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:14
    14
    取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:15
    15
    拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:16
    16
    然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:17
    17
    把面糊和蛋液搅拌均匀。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:18
    18
    拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气,表面用刮板抹平。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:19
    19
    烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:20
    20
    把烤盘放到预热好的烤箱中。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:21
    21
    慢焙40分钟,开始用180°烤,十分钟后降到170°,可根据实际情况调节温度。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:22
    22
    烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:23
    23
    揭去油纸,然后再把蛋糕胚翻过来,表面朝上。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:24
    24
    在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:25
    25
    把巧克力涂抹均匀。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:26
    26
    然后把蛋糕胚卷起来(同卷寿司方法一样),用油纸包裹好,放置两小时后。
  • 巧克力蛋卷的做法步骤:27
    27
    把蛋糕胚切成片即可。
使用的厨具:电烤箱

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