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香草巧克力蛋卷

香草巧克力蛋卷的做法

1张图片

“这是香草巧克力蛋卷，非常棒的口感，休憩时刻不可缺少的零食。”

食材明细

主料

中型鸡蛋 3个
低筋面粉 75克

辅料

细砂糖 30克
黄油 90克
盐约1克
香精 1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉 2茶匙

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香草巧克力蛋卷的做法步骤

1
准备材料。
2
黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀。
3
将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香。
4
将蛋液分2-3次倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉。
5
打成糊状。
6
用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀。
7
开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧。
8
等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟。
9
用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
10
先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater旁边吹干即可。

来自美食天下 xiao龟龟的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：糕点烘焙零食

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