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秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法

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板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,具有健脾胃、益气、补肾和强心之效,老少皆可食用,以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档,其中与鸡块同烹后,成菜色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的营养滋补家常菜。

食材明细

秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤

  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:1
    1
    将板栗洗净先用刀开口,最好是十字开口,然后同冷水一起放入锅里,旺火煮5分钟,不可太久,不然腿外壳时里面的肉易碎。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:2
    2
    板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:3
    3
    趁热腿皮,即易除去,动作要快,要在水变凉之前去完,看看是不是很容易,完美的去壳。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:4
    4
    蒜切片,姜切片,大葱切小段,香葱切成葱花。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:5
    5
    将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水(焯水),用漏勺沥干捞出。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:6
    6
    热锅热油,倒入板栗炒香至金黄色,控油盛出待用。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:7
    7
    原锅倒入适量花生油烧热,倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:8
    8
    倒入鸡块煸炒香,至水干。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:9
    9
    调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:10
    10
    倒入过过油的板栗炒匀。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:11
    11
    调入适量精盐炒匀,倒入适量高汤/清汤。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖,大火烧开,改中小火烧至入味,烧至熟。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:13
    13
    快好前打开锅盖,倒入适量水淀粉勾芡。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:14
    14
    起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:15
    15
    【营养价值】:
    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。   
  • 秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法步骤:16
    16
    栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

小窍门

【关于板栗】:



1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;   



2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;   



3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;   



4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。



【菁厨温馨小提示】:



板栗肉的质地较硬,不易炒熟,因此与鸡块同炒后,要加入高汤或清汤焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯;



鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要;



板栗烧熟即可,不宜烧的时间过长,以免营养丢失;



板栗具有养胃健脾、补肾强筋,活血止血之功效,但生食难以消化,熟食多量容易阻滞脾胃,故一次不宜进食过多。
使用的厨具:炒锅

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