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秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法

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在严寒干燥的秋冬季节里,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地浮现在您的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须适当地摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。比如,猪肉皮正是富含胶原蛋白的食物,可以在干燥季节里帮您皮肤除皱补水,对减皱美容有很好的特效。
    猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
    猪肉皮不仅对人的皮肤有延缓衰老的功效,还对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
    今天菁厨介绍的猪肉皮是猪皮中的一种,它是经过沙子爆过的,无异味,韧性好,容易入味,可谓色、香、味、口感俱佳,吃多少都不觉得腻,而且还很有美容功效哦!赶紧来瞧瞧个究竟吧!

食材明细

秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤

  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:1
    1
    猪肉皮的处理方法:猪肉皮用热水慢慢的淋在上面,你会听到吱吱的声音,这样就会有一些沙子掉出来,然后让其泡发。(为什么会有沙子呢?因为刚才前言说过了,这种猪肉片是用沙子爆过的,这是它的成品)。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:2
    2
    泡发的猪头皮里可能还会残留一些沙子,因此,要边冲水边揉洗,以便把沙子冲出。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:3
    3
    然后,将猪肉皮切片,在清洗一下沥干备用,这样保证猪肉皮再也不会残留沙子。(猪肉皮虽然不大好处理,但其优点在于不像新鲜的猪肉皮一样有异味,它还不油腻)
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:4
    4
    芹菜、青蒜洗净,将青蒜头斜切段装一个盘,把青蒜叶部分和芹菜切段同装一个盘。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:5
    5
    锅里烧干,倒入花生油烧热,倒入青蒜头爆炒香。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:6
    6
    倒入猪头皮快速炒匀炒香,然后调入适量精盐炒匀,淋入适量清汤,盖上锅盖焖一会,焖至柔软。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:7
    7
    然后打开锅盖,倒入芹菜和青蒜叶炒香,如果太干了,视情况淋入一点清汤,使芹菜和青蒜炒香炒熟,使其香味充分溶于猪肉皮。
  • 秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜的做法步骤:8
    8
    起锅前,倒入一小包沙茶粉,炒匀炒香,调入适量鸡精炒匀即可关火盛盘。(没有沙茶粉可用胡椒粉,味道也很不错哦)。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



猪肉皮吃之前先用热水淋一下,这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来,以便之后的清洗;



沙茶粉不是沙茶酱哦,可能有些地方没有,假如没有可用胡椒粉代替,味道同样很美味;



炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒,以免粘锅;



青蒜头部部分要先炒,因为这一节不大好熟,一来可以用来先体味,二来使其好熟透;



猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;



外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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