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菜谱

自制油条

洋娃娃@ 发表于2011-02-19
自制油条的做法

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主料
  • 面粉(300g)
  • 奶粉(20g)
调料
  • 酵母粉(5g)
  • 温水(190ml)
  • 食用油(20ml)
  • 小苏打(1ml)
  • 白糖(20g)
  • (适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
  • 2
     
    面粉放盆中。
  • 3
     
    先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
  • 4
     
    揉好后发酵一个小时。
  • 5
     
    面团发至两倍大。
  • 6
     
    盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
  • 7
     
    盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
  • 8
     
    案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
  • 9
     
    刀上也抹油,将大面片切成小条。
  • 10
     
    两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
  • 11
     
    油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
  • 12
     
    炸好的油条,一家人的早餐足够了。
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