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菜谱

自制油条

洋娃娃@ 发表于2011-02-19
自制油条的做法

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主料
  • 面粉 (300g)
  • 奶粉 (20g)
调料
  • 酵母粉 (5g)
  • 温水 (190ml)
  • 食用油 (20ml)
  • 小苏打 (1ml)
  • 白糖 (20g)
  • (适量)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
  •  
    2
    面粉放盆中。
  •  
    3
    先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
  •  
    4
    揉好后发酵一个小时。
  •  
    5
    面团发至两倍大。
  •  
    6
    盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
  •  
    7
    盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
  •  
    8
    案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
  •  
    9
    刀上也抹油,将大面片切成小条。
  •  
    10
    两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
  •  
    11
    油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
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    12
    炸好的油条,一家人的早餐足够了。
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