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紫薯蛋挞的做法

  2张图片

紫色充满了浪漫和神秘,让人遐想和回味。
紫色的意义是永恒 ! 紫色代表着: 优雅-高贵-魅力-自傲-神秘-印象深刻-压迫感-浪漫! 蓝紫色---孤独,献身! 红紫色---神圣的爱! 深紫色---蒙昧迷信象征,潜伏的大灾难就常从暗紫色中爆发出来! 紫色渗入少量白色---优美,动人! 紫色玫瑰表示一见钟情! 紫罗兰是诚实的象征! 紫色郁金香的花语:永不磨灭的爱情! 紫色水晶是爱情的象征! 紫色熏衣草的含义是找到爱情。
紫薯富含硒和花青素。
硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

食材明细

紫薯蛋挞的做法步骤

  • 紫薯蛋挞的做法步骤:1
    1
    挞皮:低筋面粉135克  高筋面粉15克  酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克  清水75克
    挞水:牛奶180克  低筋面粉10克  蛋黄2粒  白糖30克  炼乳1勺
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:2
    2
    将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,一点点加入水。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:3
    3
    和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:4
    4
    黄油放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:5
    5
    将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是马琪琳3倍的大小。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:6
    6
    将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来捏紧边缘。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:7
    7
    用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:8
    8
    开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:9
    9
    叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:10
    10
    取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:11
    11
    开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:12
    12
    取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:13
    13
    将面片从较长的这一边开始卷起来,卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:14
    14
    蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:15
    15
    将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:16
    16
    小火加热至白糖等完全溶化,稍微放凉。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:17
    17
    蛋黄打散待用。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:18
    18
    将奶浆倒入打散的蛋黄中,调匀即为挞水。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:19
    19
    模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:20
    20
    将松弛好的面卷用刀切成片,擀成面皮放入模具内轻压,使之贴边。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:21
    21
    捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:22
    22
    放入切成粒的紫薯。
  • 紫薯蛋挞的做法步骤:23
    23
    烤箱220度预热10分钟,中层烤约十五分钟,时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶   宴客菜  

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