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美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法

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“鸭肉”属于营养类食品,其性寒、味甘,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,养胃生津、止咳化痰、清热健脾,可治身体虚弱、病后体虚和营养不良性水肿等,适合春、夏食用较好的肉类食品。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
今天就用鸭肉做道菜,叫做“蚝汁干煸鸭丁”,此菜吃起来有烧烤的味道,十分鲜美。具体做法如下;

食材明细

  • 鸭腿 一只260克
  • 藕丁 100克
  • 红椒丁 50克
  • 青椒丁 50克
  • 葱丁 40克
  • 姜片 15克
  • 蚝油 20克
  • 酱油 15克
  • 黄酒 20克
  • 黑胡椒粉 少许
  • 干淀粉 适量
  • 烹调油 10克

蚝汁干煸鸭丁的做法步骤

  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:1
    1
    鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:2
    2
    把鸭腿去骨切丁。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:3
    3
    鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:4
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    放适量干淀粉抓匀,把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:5
    5
    调制少许碗汁,碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒,再加少许清水拌匀备用。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热,注入几滴烹调油,油不要多可润锅底即可,然后下入腌好的鸭丁煸炒。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:7
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    把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:8
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    葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:9
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    把藕丁煸透后烹入碗汁。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:10
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    待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。
  • 美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:11
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    炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

此菜特定;颜色美观、气味焦香、咸鲜味美、香滑爽口、养生美容、营养丰富。



温馨提示;

1、使用鸭胸鸭腿肉均可,使用鸭腿肉需要剔除腿骨。

2、煸炒鸭丁时油不宜多,因为鸭肉在煸炒时还会出油,用中高火把鸭丁煸炒至焦香即可。

3、把使用的调料蚝油20克、酱油15克、黄酒20克,分成两份用少量的调料进行腌制,再用少量的调料制作碗汁,在最后烹入碗汁时把其炒干味道会更加,吃起来烧烤的味道会更为浓郁。
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