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菜谱

水煎包

kiss战女 发表于2011-04-22
水煎包的做法

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主料
  • 五花肉肉馅(适量)
  • 香芹叶(适量)
  • 中筋面粉(300克)
调料
  • 奶粉(10克)
  • 香油(2勺)
  • 蚝油(2勺)
  • 酱油(2勺)
  • (少许)
  • 葱姜水(适量)
  • 黑芝麻(适量)
  • 香葱碎(适量)
  • 温水(170克)
  • 酵母(4克)
厨具
  • 平底锅
  • 1
     
    酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
  • 2
     
    面粉加入奶粉、酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵备用。
  • 3
     
    肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;香芹叶子择洗干净沥干,切碎。
  • 4
     
    面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 5
     
    肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。
  • 6
     
    把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成包子皮。
  • 7
     
    面皮包入馅料,打褶成包子坯。
  • 8
     
    平底锅倒少许油,加热后,把包子一个个码在锅底。
  • 9
     
    小火加热让油把包子底部煎脆。
  • 10
     
    把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中小火加热。
  • 11
     
    煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。
  • 12
     
    撒上黑芝麻、香葱碎,盖盖子焖1分钟即可食用。
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