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【鲁菜】—炸菠菜脯的做法

  3张图片

【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,制作非常简单,很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄,既好看又好吃!

食材明细

炸菠菜脯的做法步骤

  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:1
    1
    菠菜用开水焯一下,捞出沥干水分。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:2
    2
    将菠菜切成末,香菇洗净,切成末备用。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:3
    3
    将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中,加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:4
    4
    豆皮改成小块,在案板上铺平,将拌好的菠菜馅放在豆皮上,四周留出折边。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:5
    5
    将豆皮的四边向中间折起,将菠菜馅包起来。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:6
    6
    包好的菠菜脯呈长方形。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:7
    7
    蛋清用打蛋器打成雪花状。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:8
    8
    加入淀粉和面粉。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:9
    9
    调成蛋糊。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:10
    10
    炒锅内放入植物油,烧至4成热,将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:11
    11
    放入油锅中炸至金黄捞出。
  • 【鲁菜】—炸菠菜脯的做法步骤:12
    12
    锅内保留原油,油温保持在5成热,将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍,炸成杏黄色捞出,控油切小段摆盘即可。
使用的厨具:炒锅
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