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红烧嫩豆腐的做法

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本次选用嫩豆腐作为主材料,经尝试做出的成品确实比硬豆腐要细嫩得多。可能部分人觉得煎嫩豆腐比较麻烦,因为下锅容易粘而且翻面容易碎。其实只要掌握好技巧也不难,如果是不粘锅那没什么好说的,如果用的是普通炒锅必须将锅洗干净,然后加点清水和半勺油烧开后倒掉,这样锅底就很滑不会粘了

食材明细

红烧嫩豆腐的做法步骤

  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:1
    1
    准备配料,葱切段、姜切片、蒜头切碎
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:2
    2
    嫩豆腐切成均匀的小块
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内加少量油烧热后小心放入豆腐块,中小火煎至两面金黄色
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:4
    4
    煎好的豆腐捞出备用
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:5
    5
    另起油锅留一点底油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再加入一勺老干妈香辣酱炒香
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:6
    6
    一次性加入适量清水,调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁,然后将锅内汤汁烧开
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:7
    7
    放入事先煎好的豆腐块,上盖小火焖七八分钟
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁时放入葱段炒一下
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 红烧嫩豆腐的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、豆腐切小块后下锅油煎要轻拿轻放,不然很容易碎
2、锅内煎豆腐的油不用多,油太多的话煎的过程豆腐表面容易起泡
3、汤汁烧开上盖后,豆腐要焖七八分钟才能入味,喜欢大辣的可加入其他辣的配料
4、普通锅煎豆腐前需要将锅洗净,然后加点清水和半勺油烧热再倒掉,这样锅底就很滑不会粘锅
使用的厨具:炒锅

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