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【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法

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四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

食材明细

【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆,大蒜,豆豉酱。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:2
    2
    把四季豆洗净,用手掰成寸段。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:3
    3
    葱切碎,蒜剁成蒜泥。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:4
    4
    锅中放水加入点盐和油。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:5
    5
    把四季豆略煮一下。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:6
    6
    煮好的四季豆捞出控干。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:7
    7
    锅中放油烧热。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:9
    9
    加入葱碎炒出香味。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:10
    10
    放入焯好水的四季豆。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:11
    11
    煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:12
    12
    加上清水没过四季豆,转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。
  • 【美食家主题赛--第二季】 酱焖四季豆的做法步骤:13
    13
    撒上蒜泥即可。

小窍门

预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

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