扇贝海鲜汤

冰迪儿 冰迪儿 发表于2010-08-26 10:33

菜谱物语——扇贝海鲜汤

扇贝柱,在各大超市都有卖,可是带边的扇贝肉一般内陆人不会常见。也就是带壳的焗扇贝或者烤扇贝的时候见过,相信很多人都难以将其和大家所常见的扇贝柱联系在一起。这道扇贝汤可是原汁原味的紧呢!从来没做过饭的人,闭眼也会做。
扇贝海鲜汤的做法
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食材明细

  • 带边扇贝肉250g
  • 海虾仁100g
  • 少许
  • 盐、香油、蒜、葱、山菜 少许

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  • 扇贝海鲜汤的做法第1步
    1.  先看看材料,这便是去掉壳的、带边的扇贝肉。
  • 扇贝海鲜汤的做法第2步
    2.  来张大图,近景。将扇贝肉洗净,沥干水分。注意:如果你的海鲜是冰冻过的话,切记!!!化海鲜时千万不要微波解冻、不要用一盆水泡着它,这样会严重流失海鲜的鲜味,只能室温解冻,然后用清水洗净即可。
  • 扇贝海鲜汤的做法第3步
    3.  将扇贝边剥去大家看看,是不是就是我们超市里常见的扇贝了?那是扇贝柱,其实带着边就是长相丑了点,但是扇贝真正的鲜味更浓。
  • 扇贝海鲜汤的做法第4步
    4.  来,集合一下材料。葱蒜切末。山菜就是从山上挖的一种野菜,本身没有味道,不像荠菜什么的有那么大的味道,可以凉拌、热炒、做馅料,这里就是用来提色、顺便增加点营养而已,没有可以不放。
  • 扇贝海鲜汤的做法第5步
    5.  这是我提到过的虾粉,海虾煮熟,剥下皮来晒干,用料理机磨成粉,可以代替盐和味精。
  • 扇贝海鲜汤的做法第6步
    6.  陶瓷煲内添水,放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸,加入山菜,出国前加入少许盐、虾粉(味/鸡精)、蒜末、香油、胡椒粉(不加也可以),装入汤碗,撒上些葱花点缀即可。

扇贝海鲜汤做法小贴士

海鲜要的就是它的新鲜和原汁原味,要么就什么都不加,如果想营养丰富就加些自身没什么味道的辅料。喜欢吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋,但是海鲜切忌加酱油哦!!!

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热门食材

    http://home.meishichina.com/recipe-8629.html
    扇贝海鲜汤

    冰迪儿的原创菜谱,原料:带边扇贝肉、海虾仁、笋、盐、香油、蒜、葱、山菜。

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    • 拖延症Nicole大靠谱
      1#   回复 拖延症Nicole大靠谱 2014-04-11 18:00
      亲,这个虾粉怎么做的啊,用加盐吗
    • 伟大卿
      2#   回复 伟大卿 2013-12-22 20:14
      试一试
    • muli_zh
      3#   回复 muli_zh 2011-11-26 04:41
      这个汤菜很鲜美,赞。
    • 凭栏听涛
      4#   回复 凭栏听涛 2011-07-16 17:42
      这么好的海鲜汤怎么没人顶啊,顶起来哈~
      我也常做,喜欢,再来一碗
    • 颜箐
      5#   回复 颜箐 2010-08-26 15:08
      沙发
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