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芦笋香菇焖粉条的做法

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休息时收拾厨房里的物品,发现一袋放了很久的红薯粉条,立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮,口感也好,冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃,现在是夏季,还是取一些现有的材料来做吧!

今天做的这款,是用新鲜的芦笋来做配菜,再加一些干香菇,烧出来味道会很不错,因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。

食材明细

芦笋香菇焖粉条的做法步骤

  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:1
    1
    主要食材。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:2
    2
    把五花肉切条。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:3
    3
    姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:4
    4
    把杭椒斜刀切丝备用。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:5
    5
    鲜芦笋斜刀切条备用。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:6
    6
    把泡好的干香菇切丁,把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:7
    7
    用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:8
    8
    一切材料准备好。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:9
    9
    炒勺上火烧热,注入适量的花生油。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:10
    10
    把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:11
    11
    把肉条煸炒出焦香味后,下入葱、姜、蒜煸炒。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:12
    12
    葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:13
    13
    把香菇炒透后烹入黄酒。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:14
    14
    倒入适量酱油炒匀。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:15
    15
    炒匀后再放入蚝油炒匀。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:16
    16
    把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:17
    17
    然后盖上锅盖,小火把肉条焖制15分钟。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:18
    18
    焖15分钟后,倒入泡好的粉条炒匀。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:19
    19
    炒匀。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:20
    20
    下入鲜辣椒丝翻炒,然后改用中火收汁。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:21
    21
    当汤汁收到六成的时候,用鸡粉调味。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:22
    22
    然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
  • 芦笋香菇焖粉条的做法步骤:23
    23
    当汤汁收净后,滴入几滴香油便可出锅。

小窍门

1、制作此菜,使用红薯粉比较好,红薯粉条耐煮,口感香滑不易变成浆糊似的黏稠,会保持粉条根根滑爽。



2、小红辣椒放三五根即可,感觉微辣就行,放多了会太辣,口感味道就不美了。



3、焖制的时候,汤汁的多少要掌握好,汤少了粉条会感觉太硬,汤多了焖的太久,看起来就不清爽了。



4、一定要先把猪肉条焖透焖熟,然后再下粉条收汁,这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。

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