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自制XO酱的做法

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最近很爱吃用XO酱炒的东西.
什么XO酱炒肠粉,XO酱炒沙河粉.
于是跑到超市去买了瓶李锦记的XO酱.
真得是超贵的.
非常小的一瓶就要30多元钱.
估计着也就我一两顿的量.
于是乎决定研究一下这玩意是怎么做的.
在网上查.哈哈,果然有的.
决定做来试试
原料基本上是:干贝.干虾仁.火腿.洋葱.蒜头,干辣椒.蚝油

食材明细

自制XO酱的做法步骤

  • 自制XO酱的做法步骤:1
    1
    偶家里冰箱有现成的干贝.是老妈从三亚买回来的.
    把它用水泡下,手撕成丝,筒子们,这个活还真是累人。。。手都软了。
  • 自制XO酱的做法步骤:2
    2
    接下来把干虾仁也用水微泡下.这个不要泡的太久.
    切成小粒
  • 自制XO酱的做法步骤:3
    3
    然后是火腿.买来的火腿最好用水先煮下.
    因为实在太咸了.要煮掉一些盐份.
    然后也切成丁
  • 4
    以上三种主料的份量.要以干贝为主.另两个为附
  • 自制XO酱的做法步骤:5
    5
    洋葱切小粒,差不多半个就可以了
  • 自制XO酱的做法步骤:6
    6
    蒜切小粒,差不多一头
  • 自制XO酱的做法步骤:7
    7
    至于辣椒要特别注意一下.
    李锦记的辣椒比较少.口味偏甜.港式的风味.
    偶口味偏辣.所以偶放了很多的干辣椒.切成小粒(这个可依个人口味加减)
  • 自制XO酱的做法步骤:8
    8
    接下来来张全家福
  • 自制XO酱的做法步骤:9
    9
    然后起锅烧半锅油炸香以上的这些原料.
    要注意的是,必须一样一样的炸.
    因为这些食材材质不一样,同时炸就会出现有的还没熟有的已经糊掉了的情况.
    我是先炸附料.
    因为蒜和葱炸过后油会变很香.
  • 自制XO酱的做法步骤:10
    10
    炸的色泽金黄捞出.所以一定要备个小捞网.密实的那种.
    捞的速度要快,不然容易焦掉,
    这些炸好的食材就可以放在同一个容器里.
    一会炒的时候是不分先后的.
    炸好的蒜头
  • 自制XO酱的做法步骤:11
    11
    炸好的洋葱
  • 自制XO酱的做法步骤:12
    12
    炸干贝(主食材不可炸的太久.微炸即可)
  • 自制XO酱的做法步骤:13
    13
    炸好的海米
  • 自制XO酱的做法步骤:14
    14
    炸好的火腿
  • 自制XO酱的做法步骤:15
    15
    然后把锅里的油倒一些出来.
    如果本身油就不多.就不要倒了.差不多装瓶后可以没过食材的油量.
    因为这个储存的时候被油泡着才不容易坏.
    这时把干辣椒先放下去炒香.接着把刚才炸好的食材一起倒下去.
    用小火慢慢炒.
  • 自制XO酱的做法步骤:16
    16
    然后加适量的白糖和半碗蚝油.不需要再加盐
    大约炒到没什么水气了关火.(估计至少用小火炒了十多分钟)
  • 自制XO酱的做法步骤:17
    17
    放凉后盛到密封盒里.放在冰箱冷藏室存放
  • 自制XO酱的做法步骤:18
    18
    大功告成...你就可以炒河粉什么什么的来吃了~~
    真的是美味噢~吃着也不心疼~哈哈哈

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