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自制XO酱的做法

  3张图片

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做,好不错!关键便宜又放心!

食材明细

主料
辅料

自制XO酱的做法步骤

  • 自制XO酱的做法步骤:1
    1
    干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
  • 自制XO酱的做法步骤:2
    2
    洋葱、蒜瓣分别切成细丁
  • 自制XO酱的做法步骤:3
    3
    将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
  • 自制XO酱的做法步骤:4
    4
    将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
  • 自制XO酱的做法步骤:5
    5
    锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
  • 自制XO酱的做法步骤:6
    6
    炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎
  • 自制XO酱的做法步骤:7
    7
    和火腿碎,继续炸3-5分钟
  • 自制XO酱的做法步骤:8
    8
    至这三样食材都脱水,变成金黄色
  • 自制XO酱的做法步骤:9
    9
    捞出到另一口锅里待用
  • 自制XO酱的做法步骤:10
    10
    捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬煮
  • 自制XO酱的做法步骤:11
    11
    之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄
  • 自制XO酱的做法步骤:12
    12
    将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中
  • 自制XO酱的做法步骤:13
    13
    最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
  • 自制XO酱的做法步骤:14
    14
    拌匀即可关火
  • 自制XO酱的做法步骤:15
    15
    待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加

小窍门

洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒,按个人口味调整
做好的xo酱放置几天,等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏,每次取用时用干净的器具,可以保存至少1-2个月
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料   午餐   晚餐  

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