刀功基本功功夫菜类(第32页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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荷塘小炒

泥泥_鳅鳅

原料：荷兰豆、胡萝卜、水发木耳、莲藕、盐、水淀粉。
宫保杏鲍菇

尖角小荷

原料：杏鲍菇、葱、花生、生抽、郫县豆瓣、蚝油、水淀粉、醋、白糖、姜末。
豆腐饼

黑猫警长kitchen

原料：北豆腐、胡萝卜、小葱、猪肉馅、鸡蛋、生粉、生抽、紫菜、油、蒜蓉、盐、面粉。
蛋皮煎馄饨

麦子老妈

原料：馄饨皮、猪肉馅、鸡蛋、色拉油、生抽、料酒、盐、姜汁、砂糖、香油、黑芝麻、葱花、胡椒粉、鸡粉。

‘楼主的这种做法很有创意啊，依他打的做法，能演变出好多美味的小油饼来。
什锦花菜

花鱼儿

原料：花菜、黑木耳、黄花菜、香肠、生抽、盐。

‘花菜+黄花菜+木耳，很好，很好。还可以配莴笋，银耳，金针菇，茶树菇。
家常千层肉饼

寻找桃花岛

原料：面粉、开水、猪肉、植物油、葱花儿、盐、十三香、生抽、料酒、鸡粉。

‘为什么加入此菜单呢？
鸡丝杏鲍菇

沫沫moli

原料：杏鲍菇、鸡胸肉、姜、盐、老抽、花椒面、白胡椒粉。
香菇腐竹烩粉丝

april850416

原料：肉末、香菇、腐竹、粉丝、海米、葱姜蒜、黄豆酱、生抽。

‘为什么加入此菜单，因为腐竹发柴，但是加了香菇以后就能够解柴。
爆炒墨鱼丸

爱生活的馋猫

原料：墨鱼丸、胡萝卜、辣椒段、酱油、食用油、蒜末。

‘墨鱼做成丸儿，好吃，很好很好。
北非蛋

柚子小吃货

原料：青甜椒、红甜椒、洋葱、西红柿、豆干、蘑菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒、小茴香籽、橄榄油、大蒜、葱、香菜。

‘蛋的量不要超过菜的量。