刀功基本功功夫菜类(第30页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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荠菜烘蛋（附荠菜保鲜法）

天国的女儿

原料：荠菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、香葱、料酒。
凉拌苦菊

冬至2467

原料：苦菊、红辣椒、熟花生米、香油、盐、大蒜、米醋、白糖、生抽。

‘这道菜好就好在加了花生米。
肉末蒜薹

厨娘宋宋

原料：蒜薹、精肉、辣椒酱、老抽、料酒、姜末、鸡粉。
油菜香菇

Tomorrow、Ⅱ

原料：油菜、香菇、香油、蒜籽、生粉。
白果黄瓜炒肉片

简单是快乐的

原料：黄瓜、青椒、白果、猪肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。
凉拌芹菜腐竹

摩羯蚊

原料：芹菜、腐竹、食用盐、鸡粉、黑芝麻。

‘腐竹的柴，只有芹菜能够解决得了，好菜，好菜。
香菇菜苔

厨娘宋宋

原料：菜苔、香菇、盐、鸡粉、糖、食用油。

‘高仿香菇油菜。
酸辣藕丁

天国的女儿

原料：莲藕、料酒、生抽、盐、花椒粒、葱、醋、白糖、干红椒。

‘我感觉藕丁加上花生米宫保肯定好吃！
丝丝春意

祯祯宝贝

原料：绿豆芽、胡萝卜、猪肉丝、韭菜、姜、蒜、米醋、盐、味精、葱。

‘绿豆芽比例不要太多，猪肉比例不要太少，再加胡萝卜丝韭菜丝。
鱼香杏鲍菇

xian_闲云_yun

原料：杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳、油、盐、剁椒、豆瓣酱、蚝油、蒜片、葱节。

‘杏鲍菇配胡萝卜条，脆上加脆，又脆又嫩，不仅好看，而且好吃，很家常的做法。永和豆浆的杏鲍菇是配的莴苣，也可以配笋丝。