刀功基本功功夫菜类(第58页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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夏季开胃菜菜------麻辣腰花

sunshinewinnie

原料：腰花、姜、干辣椒、小葱、花椒、白酒。
软烩千张皮——————【云的私家菜】

心清似水淡若云

原料：千张、尖椒、生抽、黄豆酱、大蒜、花椒粒、葱、水淀粉。
粽子花样吃法之——鸡翅烧粽子

清欢的烟火生活

原料：粽子、鸡翅中、食用油、盐、八角、姜、冰糖、生抽、老抽、味精。
懒人烤薯角

89燕子

原料：土豆、黑胡椒粉、红胡椒粉、橄榄油、盐。
土豆和茄子完美的搭配-做出清爽可口的凉拌菜

哈尼22

原料：长茄子、土豆、蒜瓣、熟花生碎、葱花。

‘***地三鲜——地两鲜也好吃。
【牛肉香芹饺子】——美味不可错过

★水舞颜★

原料：牛肉、五花肉、香芹、葱、食盐、芝麻、生抽、老抽、胡椒粉、植物油、姜、香油。
清炒河虾仁

君梦深蓝

原料：虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、小苏打。
零难度“凹”出惊艳造型，图解【菊花茄子】的做法

璐稔

原料：长茄子、大蒜、小葱、剁椒酱、香醋、热油。

‘楼主这道菜的造型，不仅好看，而且便于入味儿；再一个，记住两个经典的口味儿咸鲜酱油葱尖椒香菜咸鲜酱油大蒜尖椒香菜。
【酱脆萝卜皮】----最受欢迎的餐前菜,好吃不在出身低

annyscm

原料：萝卜皮、生抽、酱油、冰糖、凉白开、小米辣、辣汁、盐。

‘看到这道菜，我想起了王世宾，不过，他那是小马过河，不知深浅，不懂要害的瞎做！
其实，这道菜很简单，主要掌握三点儿就可以了：一刀功，片儿不能太厚；二必须得加盐腌，这样不仅味儿进去了，而且口感也特爽，萝卜的口感由艮硬变为爽脆；而且，从养生的角度讲，腌制入味儿的萝卜干特别易于消化；三调味儿。
春笋炒素

Norma

原料：春笋、面筋、黑木耳、干香菇、盐、高汤、鸡精、芝麻油。

‘记住这个配料——里面有面筋，画龙点睛，锦上添花。