酸菜，唤醒味蕾的灵丹妙药(第9页)_小美的菜单

中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，如今酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

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酸菜白肉

英英菜谱

原料：猪肉、酸菜、红薯粉条、盐、黄酒、干辣椒、胡椒粉、葱、姜。
酸菜牛肉包

小妞_hebycE

原料：酸菜、牛肉糜、木耳、粉条、葱花、姜蓉、油炸花椒粒、生抽、蚝油、花雕酒、盐、胡椒粉、十三香、味精、香油、普通粉、酵母、清水、细砂糖、清水。
酸菜土豆片

英子草23

原料：土豆、酸菜、油、盐、辣椒、蒜。
酸菜鱼

雅雅杨小厨

原料：草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜、葱、豆瓣酱、盐。
酸菜炒四季豆

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原料：四季豆、酸菜、红辣椒、花生油、盐、香葱。
酸菜鸡

香儿厨房

原料：鸡、酸菜、油、老抽、生抽、黄酒、生姜、小葱、八角、辣椒、冰糖。
多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝

小耿妈妈

原料：酸菜、精肉、蚕豆仁、盐、油、料酒、生粉、胡椒粉、糖、生姜、葱。
酸菜鱼片汤

老方小雨

原料：圣女果、酸菜、巴沙鱼、葵花籽油、葱姜、料酒、味精、食盐、生粉。
艾青酸菜煎饺

sourcehe

原料：艾叶、面粉、酸菜、花生油、盐、干辣椒、生姜。
酸菜碎米兔

食趣菜菜屋的屋

原料：兔肉、酸菜、青辣椒、红辣椒、老姜、大蒜、葱、料酒、淀粉、盐。

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