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多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝

多吃一碗饭——酸菜豆瓣炒肉丝的做法

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“为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！”

食材明细

主料

酸菜 1袋
精肉 1块
蚕豆仁 半碗

辅料

盐少许
油适量
料酒 1大勺
生粉 1大勺
胡椒粉 1小勺
糖 1小勺
生姜适量
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤

1
准备的原料。
2
蚕豆仁去皮待用。
3
酸菜剁细末。
4
加点清水泡半小时再过两倍清水沥干。
5
精肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀冰箱冷藏半小时。
6
热锅凉油，爆香葱，姜沫。
7
加入肉丝划散。
8
加入豆瓣，酸菜。
9
翻炒十秒秒。
10
加点白糖，盐，少许清水烧开再烧一到两分钟。
11
鲜香开胃的下饭菜就做好了。

小窍门

1.炒的豆瓣适合用嫩点的好吃。
2.酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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