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酥皮点心大搜罗

小美，创建于2014-10-23

酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。酥点用油脂和糖，调制成塑性面团，经成型烘烤而成的组织不分层次、口感酥松的制品。

我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥

飞月@阿培

原料：普通面粉、猪油、水、糖、普通面粉（2）、猪油（2）、红豆沙、蛋黄液、黑芝麻。
红豆千层酥

冰蓝紫羽

原料：中筋粉、麦芽糖、猪油、盐、沸水、油酥材料、中筋面粉、表面装饰、蛋黄液、黑芝麻、内馅红豆沙。
葡萄奶酥

碧潭悠荷

原料：低筋面粉、蛋黄、蛋黄、奶粉、无盐黄油、细砂糖、葡萄干。
抹茶绿豆酥

小厨飘香

原料：油皮：中筋面粉、油皮：猪油、油皮：温水、油皮：白糖、油酥：低筋面粉、油酥：抹茶粉、油酥：猪油、绿豆沙。
黄黄的菠萝——诱人的凤梨酥

飞月@阿培

原料：低筋面粉、全脂奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐、去皮去籽冬瓜、去皮菠萝、细砂糖、麦芽糖。
香肠一口酥

老马溜达

原料：飞饼、小香肠、芝麻、蛋液、沙拉酱。
榴莲酥

丽制美食

原料：低筋面粉、高粉、黄油、细砂糖、盐、水、黄油（裹入用）。
腰果酥

眼角眉梢-格格

原料：低筋粉、鸡蛋液、黄油、盐、腰果、糖粉。
葡萄奶酥

雪凝一刻

原料：面粉、蛋黄、奶粉、葡萄干、细砂糖、黄油。
肉松酥

温暖sunny

原料：面粉、猪油、水、山药、肉松。

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