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四月初这苗特别鲜嫩,营养价值高~轻松打造餐桌上的满园春色

小美,创建于2024-4-7
豌豆苗,也被称为“豌豆尖”、“龙须菜”或“龙须苗”,是从豌豆种子萌芽而生长的嫩苗。这种蔬菜在南方特别是江南地区极受欢迎,用来热炒、做汤、涮锅等,是餐桌上的上乘蔬菜。 在春季的三四月份,豌豆苗的生长速度很快,此时的豌豆苗特别鲜嫩,营养价值也高。优质的豌豆苗应该颜色鲜绿,叶脉清晰,根茎粗壮且均匀。避免选择颜色暗淡、叶脉模糊或根茎细弱不均匀的豌豆苗。新鲜的豌豆苗还应该有一种清香的豆类气味,如果闻到有腐烂或其他异味,则不要购买。 豌豆苗不仅口感清香、质柔嫩、滑润适口,而且具有丰富的营养价值。它富含多种人体必需的氨基酸、钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。具体来说,豌豆苗中维生素B1的含量是豆腐的18倍,而维生素B2的含量则是豆腐的4倍。此外,它还含有维生素A、维生素C及钾、钠、钙、镁、锌、磷等多种微量元素。