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毛毛虫果酱包的做法

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说起面包,简直是一把鼻涕一把泪啊。这个成功的毛毛虫是失败了三次后的成品,一开始,我以为做面包揉面及用水和做馒头差不多,结果就是没有一次面包能揉出膜的,做出的面包非常的死和硬,一点都不松软。当时我是百思不得其解啊,我发现有些方子的水量根本就不够啊,我手工揉面,根本就揉不出膜;后来搜出视频,才找到正确的揉面方法及水量,在这里要感谢飞雪无霜姐姐,我是看了你的视频才做成功面包的,非常感谢!
   这款毛毛虫面包外部松软,里面加上了甜蜜的草莓果酱,非常好吃。尤其是我已经吃了N多又老又硬的失败品后,把这个吃到嘴里,简直有流泪的冲动啊!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 草莓果酱 100克

毛毛虫果酱包的做法步骤

  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:1
    1
    将所有原料除黄油、鸡蛋液及草莓果酱,全部倒入一个碗中,搅拌均匀,
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:2
    2
    放在案板上开始揉面。揉面的方法类似搓衣服,左手按在部分面团,右手不停地揉搓。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:3
    3
    20分钟左右,面团变得光滑,撑开,面团能形成易破裂的薄膜。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:4
    4
    加入黄油。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:5
    5
    继续揉,揉10-15分钟后,取一份面团,撑开,可以形成薄且不易破裂的膜,用手戳破,破洞形成光滑的圆形,那么做一般面包揉到这个程度就可以了。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:6
    6
    将揉好的面团放在干净的碗中,封上保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:7
    7
    发好的面团,揉匀排气,分成8等份。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:8
    8
    取一份面团,擀薄成长方形,在一边刷上草莓果酱
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:9
    9
    然后顺势往上卷起,不要全部卷完,留下2-3厘米的边缘。将没有卷起的部分用小刀切成小条。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:10
    10
    将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:11
    11
    把整形好的面团放入烤盘上,进行二次发酵,40分钟--1小时左右。为了保证温度和湿度,我把烤盘放入烤箱中,在烤盘下面放上一大碗开水,关上烤箱门发酵。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:12
    12
    二次发酵成功后,在面包上面轻轻的刷上一层鸡蛋液。
  • 毛毛虫果酱包的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱,180度,15分钟,表面金黄即可出炉。
来自 美食天下 木耳燕晨萱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   小吃   技巧类  

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