新手教你做阿胶固元膏

2张图片

“最近受马教母的影响，迷上了固元膏，正好家里有现成的阿胶，就拿来做做，练练手了。
做好后拿给朋友吃，她们问我讨要方子，我就想干脆写下来，大家一起分享吧。
做的时候没有拍图片，因为只是自己做着吃感觉肯定比买的好了，所以图片是后来加的，大家将就着看吧。中间的步骤有不明白的可以留言一起探讨啊。”

食材明细

主料

阿胶 250克

辅料

核桃仁 250克
黑芝麻 250克
红枣 250克
黄酒 500ml

配料

枸杞 100克
冰糖 150克

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

阿胶固元膏的做法步骤

1
先来个食材大合照，冰糖可以加也可以不加，我家有糖尿病人，所以用的枸杞代替的冰糖，因此食材里就没有冰糖了。喜欢的朋友可以加些。
2
将阿胶敲碎，用黄酒浸泡，泡到基本化开，可以减少熬制的时间。最好将阿胶提前用黄酒浸泡2-3天。如果浸泡几个小时，那就要花功夫把它熬开，挺费火的。我用了半斤黄酒浸泡半斤阿胶，浸泡了2天，熬制的时候用了20分钟基本就熬好了。
3
加工芝麻和核桃仁。有现成的熟芝麻和熟核桃仁最好，如果没有，那就要先加工一下，因为熟的吃起来口感好些。先将生芝麻和核桃仁洗净晾干，然后分别放到炒锅中小火炒熟。我用的是电饼铛，把芝麻放入锅中，打开开关，用木勺不停得翻，大约5分钟，关火，继续翻炒，温度降下来，也就炒好了，放置晾凉。核桃也用同样方法处理好。
4
晾凉芝麻和核桃仁的功夫准备枣碎和枸杞。将大枣洗净，去核，切碎备用。将枸杞洗净晾干备用。
5
准备好材料后就是熬制了。将浸泡的阿胶，倒入砂锅中（有说不能用铁锅的，所以这里用的是砂锅），小火不断搅拌，防止糊底。待到阿胶基本化开时，可以加入冰糖，熬到翻滚有大泡，有挂浆，就熬好了。
6
快速将芝麻、核桃仁、枸杞倒入锅中，快速搅拌，加入红枣，快速搅匀立即关火，倒入容器内。我用的是烤箱的烤盘，上面铺了锡纸（或是保鲜膜），这样有助于从模具上将熬好的阿胶糕取下来，个人觉得刷油不是很管用。
7
待到阿胶膏不粘手了，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，放置晾干，我是放到冰箱里的。
8
将做好的的整个阿胶膏从容器里取出来，切成合适的大小即可。