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新手教你做阿胶固元膏的做法

  2张图片

最近受马教母的影响,迷上了固元膏,正好家里有现成的阿胶,就拿来做做,练练手了。
做好后拿给朋友吃,她们问我讨要方子,我就想干脆写下来,大家一起分享吧。
做的时候没有拍图片,因为只是自己做着吃感觉肯定比买的好了,所以图片是后来加的,大家将就着看吧。中间的步骤有不明白的可以留言一起探讨啊。

食材明细

主料
辅料
配料

阿胶固元膏的做法步骤

  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:1
    1
    先来个食材大合照,冰糖可以加也可以不加,我家有糖尿病人,所以用的枸杞代替的冰糖,因此食材里就没有冰糖了。喜欢的朋友可以加些。
  • 2
    将阿胶敲碎,用黄酒浸泡,泡到基本化开,可以减少熬制的时间。最好将阿胶提前用黄酒浸泡2-3天。如果浸泡几个小时,那就要花功夫把它熬开,挺费火的。我用了半斤黄酒浸泡半斤阿胶,浸泡了2天,熬制的时候用了20分钟基本就熬好了。
  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:3
    3
    加工芝麻和核桃仁。有现成的熟芝麻和熟核桃仁最好,如果没有,那就要先加工一下,因为熟的吃起来口感好些。先将生芝麻和核桃仁洗净晾干,然后分别放到炒锅中小火炒熟。我用的是电饼铛,把芝麻放入锅中,打开开关,用木勺不停得翻,大约5分钟,关火,继续翻炒,温度降下来,也就炒好了,放置晾凉。核桃也用同样方法处理好。
  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:4
    4
    晾凉芝麻和核桃仁的功夫准备枣碎和枸杞。将大枣洗净,去核,切碎备用。将枸杞洗净晾干备用。
  • 5
    准备好材料后就是熬制了。将浸泡的阿胶,倒入砂锅中(有说不能用铁锅的,所以这里用的是砂锅),小火不断搅拌,防止糊底。待到阿胶基本化开时,可以加入冰糖,熬到翻滚有大泡,有挂浆,就熬好了。
  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:6
    6
    快速将芝麻、核桃仁、枸杞倒入锅中,快速搅拌,加入红枣,快速搅匀立即关火,倒入容器内。我用的是烤箱的烤盘,上面铺了锡纸(或是保鲜膜),这样有助于从模具上将熬好的阿胶糕取下来,个人觉得刷油不是很管用。
  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:7
    7
    待到阿胶膏不粘手了,盖上保鲜膜,用擀面杖擀平,放置晾干,我是放到冰箱里的。
  • 新手教你做阿胶固元膏的做法步骤:8
    8
    将做好的的整个阿胶膏从容器里取出来,切成合适的大小即可。

小窍门

1、阿胶最好提前浸泡。

2、阿胶很粘,最好用不粘锅,要不刷锅也很费劲。

3、容器铺锡纸,用后直接扔了,省得再刷。

4、初次做可以适当减量操作。
来自 美食天下 猫407822707 的作品
使用的厨具:搅拌机、砂锅、不粘锅
所属分类: 甜品   自制食材   冬季食谱  

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