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【肉沫四季豆】

【肉沫四季豆】的做法

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“四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，被誉为“小人参”，具有突出的防癌抗癌作用，可降糖降脂、清肝明目。二者与猪瘦肉同炒，口味丰富，营养全面。”

食材明细

主料

辅料

淀粉 1茶匙
料酒 1匙
生抽 1匙
老抽 1茶匙
白糖 1茶匙
大蒜 3瓣
姜 3克
鸡精适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉沫四季豆的做法步骤

1
材料准备好；
2
猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥。用淀粉腌制10分钟；
3
四季豆摘洗干净，胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫；
4
锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出；
5
把四季豆切成三公分大小的豆丁；
6
锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫；
7
加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色；
8
下入胡萝卜丁翻炒；
9
下入四季豆丁继续翻炒；
10
最后下入适量的盐和鸡精炒匀；
11
盛盘出锅。
12
成品

小窍门

1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色；
2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒；
3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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