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虎皮蛋糕

虎皮蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黄，搭配组合顺理成章。”

食材明细

主料

虎皮配方：纯蛋黄 250克
糖 180克
鹰粟粉 50克
天使蛋糕：蛋清 400克
低粉 160克
柠檬半个

辅料

鲜奶油 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

虎皮蛋糕的做法步骤

1
蛋黄和蛋清分离。
2
蛋黄和糖混合倒入搅拌机，快速搅打成糊状。
3
把蛋黄搅打至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊会慢慢冒泡时，就可以倒入烤盘，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分钟左右拿出。
4
烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。
5
分离的蛋清做天使蛋糕胚。
6
把蛋清和糖放入搅拌机快速打发，
7
再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。
8
倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷，面糊不要摊的太厚。
9
炉温190℃，10分钟左右拿出，面糊厚的话要适当增加时间。
10
鲜奶油打发。
11
把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。
12
然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。
13
卷好后定一下形。

小窍门

虎皮配方：纯蛋黄250克，糖100克，鹰粟粉50克。
天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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