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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 50克
鸡蛋 3个

辅料

油 24克
牛奶 24克

配料

细砂糖 打蛋白用36克，打蛋黄用18克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备所需材料鸡蛋3个，细砂糖36克（打发蛋白），细砂糖18克（打发蛋黄），油24克，牛奶24克，低粉50克，
2
蛋白蛋黄分离
3
蛋白打至鱼泡眼加12克糖，即打蛋白所需糖的三分之一
4
蛋白比较浓稠时再加12克糖
5
当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖
6
继续打发蛋白，直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角，或者筷子插入不倒下，蛋盆倒扣蛋白糊不掉下
7
蛋黄加糖打散，依次加入油和牛奶搅拌均匀
8
拌匀的蛋糊筛人低粉
9
刮刀上下搅拌成蛋黄糊
10
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
11
倒入模具，150度预热，震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟
12
出炉后立刻倒扣，冷却30分钟后脱模
13
脱模后的戚风

来自美食天下贝贝女的作品

使用的厨具：电烤箱

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